Желатин

Гелатин или желатиновый порошок (от латыни : гелатус , означающий «жесткий» или «замороженный») представляет собой полупрозрачный, бесцветный пищевой ингредиент без роскопания, обычно полученный из коллагена , взятого из пищевых добавок для пищевых продуктов. Это хрупко, когда сухой и агар желатиновый порошок резиновый, когда влажный. Он также может быть называется гидролизованным коллагеном, гидролизатом коллагена, гелатиновый гидролизат, этилен-винилацетат гидролизованный желатин и пептиды коллагена после того, как он подвергся гидролизу. Обычно используются в качестве гелеобразующего агента в пищевых продуктах, напитках, лекарствах, препаратах борной кислоты лекарства и витаминными капсулами , фотографическими пленками и бумагами и косметикой.

Вещества, содержащие желатин или функционирование аналогичным образом, называются желатиновыми веществами . Гелатин порошковый пищевой сорт представляет собой необратимо гидролизованную форму коллагена, где гидролиз уменьшает белковые фибриллы на более мелкие пептиды ; В зависимости от физико-химических методов денатурации молекулярная масса пептидов падает в широком диапазоне. Желатин находится в желатинских десертах , большинству липких конфет и зефиров , мороженых , провалы и йогурты . Говядина желатина Halat Halal для приготовления пищи наступает как порошок, гранулы и листы. Мгновенные типы могут быть добавлены к еде, как они; Оптом желатиновый порошок, другие должны замочить в воде заранее.