Глутамат натрия

Monosodium Glutamate MSG , также известный как китайский соль монозодий глутамат MSG , является натрием   соль глутамической кислоты . MSG естественным образом найден в некоторых продуктах, включая помидоры и сыр в этой форме глутамической кислоты. MSG используется при приготовлении приготовления в качестве усилителя аромата с вкусом умами , который усиливает мясистые, соленые ароматы пищи, так как естественно происходит глутамат в пищевых продуктах, таких как рагу и мясные супы.

MSG Monosodium Glutamate E621 был впервые подготовлен в 1908 году японским биохимиком   Kikunae Ikeda , который пытался изолировать и дублировать пищевой вкус Kombu , съедобной смолой PVC Eaeeeeeeeeed используется в качестве основы для многих японских супов. Соляные балансы MSG, смешиваются и раунд восприятия других вкусов. MSG обычно используются и этилен-винилацетат, обнаруженный в наличии (бульон) кубики , супы , рамен , соус , рагу , приправы , пикантные закуски и т. Д.

MSG, как правило, признается безопасным для использования. Популярное убеждение заключается в том, что MSG может вызвать головные боли и другие чувства дискомфорта, но ослепленные тесты не нашли хороших доказательств для поддержки этого. 25 кг Сумка MSG Fufeng Международных органов, регулирующих пищевые добавки, которые в настоящее время считают MSG Safe для потребления человеком как усилитель вкуса.